3 leckere Superfood-Rezepte

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und sowohl den Spargel, als auch den Broccoli in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend alles auf einem Backblech ausbreiten, mit 1 bis 2 EL Öl beträufeln und für etwa 15 Minuten in den Ofen schieben.

Dann den Quinoa lauf Packungsanleitung kochen. Ich persönlich gebe übrigens immer noch 1 TL Gemüsebrühpulver in das Kochwasser, was dem Ganzen einfach noch mehr Geschmack gibt.

Anschließend werden das Putenfleisch beziehungsweise Hühnerfleisch und die Karotten in mundgerechte Stücke zerteilt und  in etwas Öl angebraten. Wenn das Fleisch gut durch ist, wird das Ganze mit dem Currypulver bestäubt und gut umgerührt.

Nun wird das Gemisch mit der Kokosmilch abgelöscht und mit etwa 1 TL Gemüsebrühpulver gewürzt. Jetzt ist das leckere „Esserchen“ bereits fast fertig. Die Sauce wird nun noch mit etwas Koriander, Chili und nach Bedarf mit Sweet-Chilisauce abgerundet, bevor Sie gemeinsam mit dem fertigen Quinoa und dem Grillgemüse ihren Platz auf den Tellern findet.

Zuerst sind die Garnelen an der Reihe, welche natürlich geschält und anschließend mariniert werden müssen. Dazu gibt man alle Garnelen in eine Schüssel und fügt den Zitronensaft, Salz und ordentlich schwarzen Pfeffer hinzu. Das Ganze mindestens 2 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Dann wird die Zwiebel fein gewürfelt und in einem Topf und etwas Kokos- beziehungsweise Olivenöl glasig andünste4n. Die Karotte ebenfalls würfeln und anschließend hinzufügen. Wenn beides gut angebraten ist, kommen die Erbsen mit 250 bis 500 ml Wasser dazu. Nun muss das Ganze aufkochen, ehe man die Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügt und die Suppe etwa 5 bis 10 Minuten weiter köcheln lässt.

Ist das Gemüse weich, wird alles einem Pürierstab zu einer cremigen Suppe püriert, ehe man die Kokosmilch hinzufügt und das Ganze eventuell noch etwas nachwürzt.
Nun geht’s weiter mit den Garnelen. Diese werden auf Holzspieße gesteckt und in einer Pfanne mit etwas Kokosöl von jeder Seite 2 bis 3 Minuten scharf angebraten.
Fertig ist ein wirklich leckeres Süppchen, welches obendrein noch sehr gesund ist.

Zuerst müssen die Kartoffeln geschält werden, ehe sie gemeinsam mit der Zucchini klein geraspelt werden. Diese Mischung in ein sauberes Geschirrhandtuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.

Nun wird das Gemüse in eine große Schüssel gegeben, wo nun Mehl, Eier und die Gewürze hinzukommen. Alles vermischen, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben.

Der fertige Teig wird nun in kleinen Häufchen in einer Pfanne mit Kokosöl goldbraun gebacken und anschließend auf Küchenpapier gelegt, welches überschüssiges Fett aufsaugt.

TIPP: Dazu schmeckt wunderbar ein Dipp aus Sauerrahm, Salz, Pfeffer, frischen Kräutern und etwas Knoblauch.